有机蔬菜是指在蔬菜生产过程中严格按照有机生产规程，禁止使用任何化学合成的农药、化肥，以及基因工程生物及其产物，而是遵循自然规律和生态学原理，采取一系列可持续发展的农业技术，协调种植平衡，含有绿色食品标，维持农业生态系统持续稳定，且经过有机食品认证机构鉴定认证，并颁发有机食品证书的蔬菜产品。

温室大棚造价是一般农户都能够接受的设施，由于自然天气完全不能受人为控制，那么，遇到变化多端的天气环境，该如何管理温室大棚呢？

   1、遇到阴雨天气，在天气转晴后，应该及时揭开草苫，使温室大棚内部得到充分的光照，升高棚内温度，并对蔬菜的变化进行检测，防止发生枯萎的情况。

   2、如果遇到低温对蔬菜影响过于严重的情况，需要在转晴后现在表面洒上清水，然后再揭开草苫，让蔬菜可以缓慢的升温，不至于因为环境变化太快导致影响更重的情况。

   3、天气变好之后，对湿度较大的区域应该适当的松动，保持土壤的透气性，这样对棚内植物的根部发育是非常有利的。

反季栽培

要想蔬菜的价格高，就可以采用反季蔬菜种植，反季的蔬菜才能满足市场不断的供应需求，提高经济效益。如在秋季种植大白菜、萝卜等耐阴蔬菜，注意用黑色覆盖网来遮阳，从而达到降温效果。